В Новосибирске появилась первая сверчковая ферма. Из переработанных насекомых собираются делать муку, хлеб, макароны и спортивное питание: батончики и фитнес печенье. Продукты из сверчковой муки не отличаются особыми вкусовыми отличиями, но при этом в них нет глютена.

Такая мука по заявлению производителя, содержит в три раза больше белка чем в мясе. Вкус сушеных сверчков похож на семечки подсолнечника, рассказала одна из сотрудниц сверчковой фермы.

«Ими можно похрустеть, если высушить. Они прям как чипсы!»

На ферме за насекомыми ухаживают вручную. Ежедневно меняют воду, опрыскивают их, поддерживают микроклимат. Питаются насекомые кормом, приготовленным из отрубей, муки и дополнительных витаминных добавок.

Перемалывают сверчков вручную, но вскоре планируют автоматизировать процесс.

Сначала насекомых кладут в морозильную камеру, где они засыпают. После чего идет термическая обработка и сушка. Далее отжим липидов и измельчают в муку.

Новосибирские инженеры-технологи постоянно меняют параметры содержания насекомых, чтобы подобрать идеальные условия для быстрого роста и размножения. Ученые уверены, что через год Новосибирская ферма начнет поставлять свою первую продукцию на рынок России, а в будущем и другие регионы.